泰式咖哩炒蟹 鲜嫩生香别具风味
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咖喱炒蟹极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性,风味独特。主料为泰国的青木瓜切丝,配料有青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等,再加入酸子汁及柠檬汁,整道菜香辣而带酸,口感爽脆,十分开胃。
做法介绍:
主料:青蟹2只(大约500克) 泰式黄咖喱酱一包
辅料: 鸡蛋一粒 红洋葱 、姜 、 蒜 、香菜、生粉各适量
调味品:鱼露
制作过程:
1、青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半
2、黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开
3、将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断
4、锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口
5、然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出
6、洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末
7、加入螃蟹块翻拌均匀
8、加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开
9、转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅
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